Tallarines a la siciliana

Pasta al sabor mediterráneo.

Ingredientes: pasta tallarines, aceite de oliva, 250 gramos de tomates pelati (o salsa de tomate), 2 berenjenas, alcaparras, albahaca, 2 anchoas sin espinas, aceitunas negras.

En una olla vierta los tomates pelati (o la salsa de tomate) junto a 0,1 litros de aceite y caliente. Entretanto corte las berenjenas en bandas finas y fríalas. Añada las berenjenas a la salsa y entretanto triture y mezcle una cuchara de alcaparras, un poco de albahaca y las anchoas. Añada estos últimos ingredientes a la salsa y, antes de quitar del fuego, añada las aceitunas negras.

Vierta la salsa encima de la pasta tallarines y sirva caliente.