Cagliette

Receta de Sauze D´Oulx (Turín)

por Municipio de Sauze D´Oulx

Ingredientes: 800 gr. de patatas (papas), 4 cebollas, 1-2 dientes de ajo, harina, perejil, apio, pan rallado, 1-2 huevos, verdura de la temporada, mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada.

Pele las patatas (papas) crudas, rállelas y cuélelas bien. Bata las cebollas junto a ajo, perejil y apio y sofría en la mantequilla. Lave las verduras y córtelas en rayas. Una las patatas, el batido de cebollas y las verduras. Añada pan rallado, huevos, sal, pimienta, nuez moscada y la harina que se necesite para alcanzar suficiente consistencia.

Tras haber mezclado, ponga a hervir agua salada, coja una cuchara de madera y, cuando el agua esté hirviendo, échele cucharadas del compuesto. Cuando las bolas del compuesto (cagliette) floten en el agua, retírelas, aderece con mantequilla o bien con salsa y sirva.

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Comentarios de los usuarios: 1

- Comentario del 06/07/2009: bien amigos d la alta gastronomía italiana... debo decirles q su receta sobre el cagliete, ha sido de gran valor y, de una buena impresión al paladar de los muchos a los cuales hago llegar mi mas sincero deseo d conectar el buen gusto x la cocina italiana... ademas d hacer conocer q los sabores italianos son la prueba viviente d q tenemos mucho en común con vuestros hnos. del resto del mundo gastronómico..!!!... .... desde Argentina : Josué R. Guerrero.-
Saludos a todo/a Italia .-

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