Quite la cáscara de las almendras, hornéalas y luego pártalas en dos. Ponga una olla en la llama y vierta poco a poco el azúcar mezclando sin parar hasta que se disuelva totalmente y se convierta en caramelo (no añada agua). Eche las almendras, mezcle y vierta en una superficie llana untada con aceite (o bien en papel de cocina). Corte el caramelo con las almendras en forma rectangular y deje solidificar.

Es muy importante que todas las operaciones se lleven a cabo en pocos minutos porque el caramelo tiende a endurecerse en pocos instantes.