Ingredientes (6 personas): 100 gr de avellanas, 100 gr de azúcar, 50 gr. de harina, 3 yemas, medio litro de leche, 1/4 de litro de nata.

Hornee las avellanas durante unos minutos y después quite bien la cáscara y tritúrelas. Entretanto, bata las yemas con el azúcar y siga hasta punto de merengue, vierta la harina.

Caliente la leche, añada las avellanas trituradas y vierta muy despacio la leche con las avellanas en el merengue. Caliente y mezcle sin parar hasta que la crema adquiera consistencia. Quítela del fuego y cuando esté fría vierta la nata. Finalmente vierta la crema en copitas y guarde en el frigorífico.

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