Cannoli a la siciliana

Cannoli a la siciliana

por Mariolina Mignini

Ingredientes (60 cannoli): 300 gr. de harina, 100 gr. de azúcar, 70 gramos de mantequilla, 1 huevo entero (yema + clara), 1 yema de huevo, 1-2 claras, un poco de vino Vermut (o Marsala o un cualquier vino blanco muy dulce). Para el relleno: queso ricotta (o queso blando dulce), azúcar, cáscara de limón, trocitos de chocolate (o de fruta confitada), azúcar blanco.

Una harina y azúcar y cree la forma de un pequeño volcán encima de su mesa. En el medio eche la mantequilla y el huevo y amase. Antes de terminar de amasar eche el Vermut (o Marsala o vino blanco) que necesita para que la masa adquiera la consistencia perfecta. Tienda la masa y corte cuadritos de unos 12 cm. de lado. Una los dos lados opuestos pegandolos con la clara del huevo y fría.

Para el relleno hay que añadir al queso ricotta, azúcar, cáscara de limón rallada y unos trocitos de chocolate o de fruta confitada. Meta el relleno en el cannolo y eche encima azúcar blanco antes de servir.

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