Canastillas crujientes

Canastillas crujientes - Un postre para compartir una tarde con sus amigos. [por QuieroItalia.com]

Ingredientes: 600 gramos de almendras sin piel, 350 gramos de azúcar, 12 almendras amargas, aceite de almendras, 350 gramos de nata, cedro y naranja confitados, un limón.

En una cacerola de cobre, eche azúcar, 60 gramos de agua y jugo de limón. Deje disolver el azúcar mezclando sin parar. Añada las almendras y siga mezclando.

Ahora, cubra con papel de cocina 8 copitas de apróximadamente 8 cm. y unte el papel de cocina con el aceite de almendras. Vierta el compuesto de almendras y azúcar en una superficie llana untada de aceite y tiéndalo con un rodillo. Poco después, pártalo en 8 trozos y llene las copitas. Deje que el compuesto se vuelva sólido y luego quítelo de las copitas junto al papel oleado. Guárde todo en el frigorífico (4 grados C) durante un par de horas y, antes de servir, llene de nata y cedro y naranjas confitadas. Buen provecho!