Pique el queso mozzarella en pedazos y mézclelo al arroz. Haga bolas de arroz aproxímadamente del tamaño de una mandarina. Si quiere, las puede rellenar con guisantes, carne o lo que mas le guste. Pase las bolitas por huevo batido, por el pan molido, nuevamente por el huevo y nuevamente por el pan.

En una sartén con aceite de oliva extra virgen caliente, fría hasta dorar. Muy buenas también como entremeses o acompañante.