Calzone de cebollas
Calzone de cebollas - Deliciosa pizza tradicional de Apulia. [por Adriana Sagarriga Visconti]Eche la harina en la mesa y dele la forma de un pequeño volcán, añada poco a poco el agua y el aceite de oliva y amase. Añada sal. Tienda 3/4 de masa en una bandeja untada con aceite y un poco de harina. Entretanto comience a preparar el relleno: sofría las cebollas en aceite de oliva (añada también sal y un poco de agua), cueza el bacalao y cueza también la ensalada dulce.
Mezcle anchoas, bacalao, aceitunas, pasas y piñoles. Eche el compuesto en una sartén y sofría. Añada la ensalada y las cebollas y eche todo en la bandeja con la capa de masa. Tienda el otro cuarto de masa y échelo encima para crear el calzone, ehce un poco de aceite de oliva virgen extra de Apulia encima y, si quiere, un poco de azúcar. Hornee y sirva.
Calzone de cebollas
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