Ingredientes: Dos apios con tallo blanco y ancho, dos huevos, harina, leche, aceite de oliva virgen extra, sal.

Corte los tallos de los apios en trozos de 6-7 centímetros y caliéntelos en agua salada durante 6-7 minutos. Entretanto, prepare la "pastella": eche dos yemas de huevo en un plato, añada tres cucharadas de harina, un poco de leche y una cucharada de aceite. Bata con una cuchara hasta que todo se amalgame y añada la clara batida.

Una el apio a la "pastella" y fríalo en abundante aceite caliente. Cuando esté dorado y crujiente, añada sal y sirva.

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