Salsa Boloñesa

Celebre receta de la tradición emiliana.

por Adriana Indelli

Ingredientes: 500 gramos de carne picada de ternera, 300 gramos de zanahorias, 2 cebollas medianas, 200 gramos de apio, nuez moscada, 50 gramos de aceite de oliva, 100 gramos de mantequilla, 300 gramos de salsa de tomate, vino tinto, sal.

Deje cocer en una olla con un poco de agua, aceite, zanahorias, apio y cebollas. Cuando el agua se seque y las verduras estén cocidas, añada la carne y siga guisando.

Añada vino y déjelo evaporar, luego añada la mantequilla, espere que se disuelva y eche salsa y un poco de nuez moscada. Dejar cocer a fuego lento durante unos 45 minutos (o más) para que la salsa se seque un poco y se ponga más densa.

Añada el aderezo a la pasta (mejor si tagliatelle o tortellini) y sirva.

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Comentarios de los usuarios: 4

- Comentario del 11/10/2008: QUE ACASO DESPUES DE QUE LAS VERDURAS ESTAN COCIDAS. ACASO NO SE MUELEN Y SE CUELAN. YO PIENSO QUE SI POR LO DEL APIO MAS QUE NADA.

- Comentario del 9/6/2007: muy util

- Comentario del 7/10/2007: que quiere decir con..añadir la salsa? porque para la salsa es el resultado de la preparacion de todos los ingredientes......gracias

- Comentario del 7/10/2007: la salsa es efectivamente el resultado de la preparación de tods los ingredientes. A parte hay que cocer la pasta y finalmente hay que añadir la salsa encima de la pasta. QuieroItalia.com

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