Pasta al horno con berenjenas
Pasta al horno con berenjenas
por Adriana Indelli
Corte en rodajas finas tres berenjenas grandes, llénelas de harina y fríalas.
Cueza unos 400 gramos de macarones durante un número de minutos que es 2/3 de lo que se indica en la caja (por ejemplo, si el número de minutos indicado es 12, cueza durante 8). Añada sal y eche en un colador. Al mismo tiempo prepare la salsa de tomate y dos huevos cocidos. Eche la pasta en una copa y aderécela con salsa y queso parmesano.
Unte con aceite y un poco de salsa una bandeja, añada una capa de berenjenas y luego una de pasta. Eche encima parmesano y salsa. Añada una capa más de berenjenas, queso mozzarella en trocitos, pasta, queso parmesano, otra capa de berenjenas, otra de salsa y otra de queso parmesano. Hornee a 180-200 grados C. (350-390 grados F.) y sirva bien caliente después de unos 30 minutos.
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