Espaguetti con berenjena frita

Espaguetti con berenjena frita

por QuieroItalia.com

Ingredientes: 200 g de espaguetti, 1 o 2 berenjenas medianas, Aceite de oliva extra virgen de Apulia, Sal, Pimienta (si gusta), Queso parmesano rallado.

Fría las berenjenas picadas en rodajas en el aceite de oliva extra virgen de Apulia. Mientras tanto, cueza y coloque los espaguetti.

Sirva en el plato con el aceite de fritura y coloque las berenjenas encima, con una pizca de pimienta y el queso rallado.

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