Bucatini a la napolitana
Bucatini a la napolitana
por Militza Cordero Santiago
Ingredientes: 400 g de Bucatini, 200 g de calamares pequeños limpios, 100 g de camarones, 500 g de almejas, 750 g de mejillones, Aceite de oliva extra virgen de Apulia, 1 diente de ajo, Perejil, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 vaso de vino blanco seco, Sal, Pimienta.
Sofría el ajo en el aceite y cuando tome color, añada los calamares en trozos, déjelo cocer por 2 o 3 minutos, añada el vino y cuando sea evaporado, añada la salsa de tomate con un poco de agua, baje a fuego lento y deje cocer por 30 minutos.
Mientras tanto, en una cacerola alta, haga abrir almejas y mejillones, sin agua y a fuego vivo. Luego descascare y una los calamares, los camarones, un poco de perejil triturado con el ajo y un poco del agua colada que han dejado las almejas y los mejillones. Únale un poco de pimienta a gusto y deje cocer cubierto por 10 minutos más. Añada a la pasta que ha sido cocida en agua con poca sal.
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