Eche las aceitunas en una copa llena de agua. Durante una semana, cambie el agua una vez al día. El séptimo día eche agua y mucho sal en una olla (sin las aceitunas) y deje hervir. Entretanto, eche las aceitunas en un recipiente hermético de cristal.

Cuando el agua esté otra vez fría, échela en el recipiente lleno de aceitunas y cierre herméticamente.