Ingredientes: un kilo de carne de ternera, 200 gramos de mantequilla, 100 gramos de tocino, una zanahoria, medio limón, una cuchara de harina, sal y pimienta.

Corte la carne en 24 lonchas, caliéntela en una cacerola bastante ancha tras haberle echado sal, pimienta, 100 gramos de mantequilla, 100 gramos de tocino y una zanahoria cortada en rodajas.

Cuando la carne adquiera ese color rosadito, añada una cuchara de harina, medio vaso de vino blanco, medio vaso de agua y siga calentando a fuego lento durante una hora. Quite, entonces, las “braciole” de la cacerola, deje adquirir consistencia al aderezo, páselo por un colador y caliéntelo otra vez junto a 100 gramos más de mantequilla y el zumo de medio limón: vierta todo encima de la carne y sirva.

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