Rollo involtini con manzana
Rollo involtini con manzana
por QuieroItalia.com
Ingredientes para 6 personas: 6 filetes finos de carne de res (si lo desea puede usar un solo filete grande), sal (a gusto), ajo (a gusto), aceite de oliva virgen extra, 4 o 5 manzanas amarillas, pasas, 1/3 taza de azucar negra (o blanca), palillos de madera.
Adobe los filetes con sal, ajo y aceite de oliva. Mejor si puede hacerlo el dia anterior para que adquiera más sabor. Para el relleno, pele las manzanas y córtelas en cuadrados. En una olla, añada las manzanas a las pasas y el azucar y cúbralas con agua. Cocine a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas (puede añadir agua según se vaya secando), debe salir tipo mermelada.
Para el rollo, precaliente el horno a 240 grados C (aprox. 430 grados F), vierta la mermelada encima de los filetes (guarde un poco de mermelada para el toque final), enróllelos y mantenga con uno o dos palillos de dientes. Meta en un molde, rocíe un poco de aceite de oliva y aprox 1cm de agua. Cocine por 45 minutos (recuerde que el tiempo de cocción puede variar de horno en horno y que si usa el filete grande entero tardará más en cocinar, verifique la cocción cada 10 minutos después de los 30).
Mezcle con un poco de agua la mermelada que queda (que quede como una salsa líquida) y una vez servidos los rollos rocíe un poco por encima. Si lo prefiere, los puede servir tambien secos.
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